吃香菇少感冒

食用菌有预防感冒的作用，中外早有文献记载。日本著名的“香菇博士”森喜认为，常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。据说，居住在捷克境内的波希米亚人经常在山里采食菌类，他们对感冒具有天然免疫力。还有记载说，我国南方香菇产区的居民，因经常吸入飞扬在烘房里的香菇粉末，也很少患感冒。

香菇究竟为什么能预防感冒呢？主要是香菇营养丰富，多吃能强身健体，增加对疾病的抵抗能力。世界第一个对食用菌抗病毒活性进行深入研究的美国密执安州立大学阿克兰博士，于1967年在蘑菇中发现了一种能被核糖核酸酶解体的特殊的双链核糖核酸，能刺激人的机体产生干扰素，抑制流感病毒的增殖。日本东北大学石田博士也于1969年成功地从香菇中分离出双链核糖核酸，命名为“蘑菇核糖核酸”。该物质能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，有抑制流感病毒增殖的作用。

近年来，营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有一种物质，经紫外线照射，会转化为维生素D，这种物质被人体利用后，能增强人体抵抗力。食用菌中还有一种多糖类物质，试验证明，多糖类物质虽不能直接杀伤病毒，但具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能的作用。

另外，科学家研究发现，在香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁。这种厚壁形成后，感冒病毒即失去了使人感染的能力。香菇孢子上的这种小颗粒，被称为“诱抗物质”。

所以，多吃香菇对于预防感冒非常有效。在感冒易发季节和流感流行时，应该多吃香菇。