试论食品企业的诚信体系建设
当前，社会对诚信的呼唤，已经成为社会舆论和社会思潮的强音，成为社会各界关注的焦点和谈论的热点。正视食品行业的诚信缺失现象，并迅速行动起来摆脱这种诚信危机，是广大食品企业面临的一项紧迫而关键的战略性任务。
建立诚信体系，是食品企业发展壮大的当务之急食品安全事故的频发，导致人民对食品行业诚信的整体缺失问题特别关注。瘦肉精、吊白块、农药残留……，触目惊心；毒大米、毒瓜子、毒牛奶、毒火腿……，举不胜举。2003年，国家质检总局在全国范围内抽查了2000多种食品，平均抽样合格率为82．1％，其中小型企业的食品平均抽样合格率仅为76．2％。严峻的食品安全形势，导致了广大人民群众的忧心如焚，引起了社会各界的热切关注。人民强烈呼吁，要切实采取措施，保障食品安全。群众普遍认为，要加强食品行业诚信体系建设，从根本上建立食品安全监管的长效之策。
政府部门的强力推动，缔造了食品企业建立诚信的良好外部条件。全面的小康社会，不仅是就经济而言，更应是先进文化引领、健康水平提高的诚信社会。建设全面的诚信社会，是本届政府全力以赴、孜孜以求的奋斗目标。前不久，国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局和海关总署联合下发了《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》，国家食品药品监督管理局在《食品安全信用体系建设试点工作方案》中更是明确了具体的工作步骤。所有这些，必将强力推动整个食品行业乃至全社会的诚信体系建设。
迎接加入WTO及经济全球化的挑战，必然要求食品企业建立诚信的经济运行规则。我国加入WTO后，我国的各行各业，包括食品行业内，必须按照WTO规则参与国际经济合作与竞争，而WTO规则的核心就是公平竞争原则。在这场全球化进程中，食品行业的资源将会在全球范围内重新优化组合，竞争将是国际化。那么，食品行业诚信品质，就必须与国际贸易规则相适应，不诚信行为违背了公平竞争原则，必然会受到WTO规则的惩罚。任何一个食品企业要招商引资、要拓展市场，都必须遵从国际通行惯例，在公平、透明的环境里开展竞争，使良好的企业诚信真正成为企业吸引资本和商贸往来的核心力。
强化科学管理，是食品企业建立诚信的应有之义建立食品质量追踪系统，夯实企业诚信建设的坚强基石。安全第一，质量为本。质量诚信，是所有诚信中的根本。尤其是食品的质量事关人民群众的身体健康和生命安全，必须高度重视食品安全性，确保食品质量。为此，建立食品质量追踪系统，是食品企业强化科学管理的首要内容。笔者认为，食品企业在整个生产过程中，包括从原辅料的库存与初始加工，到成品的存储、保养与发货，都要建立统一、完整、可追溯的编码以及其他先进的技术进行监控，实行严格的目标责任制。建立质量追踪系统的根本目的，在于给每个原辅料、每道生产环节以及每件成品明确一个惟一的、特定的身份，从而在其生产、流通及持续使用过程中，都能确保质量的可塑性。一旦有质量问题，就能追踪到每个特定的环节和每个特定的人。这样，既有利于采取有效措施及时处理问题，更可以让各个环节的每个人都不敢因存在的侥幸心理而做出缺失诚信的事来。
健全企业诚信内控体系，构筑企业诚信建设的防范大堤。健全企业诚信内控管理体系，首要任务是抓好企业信用制度建设。企业应制定“诚信自律守则”，将全体员工的诚信精神与态度用教育来激发，靠制度来规范，从根本上把企业建设成为诚信型组织。企业既要明确自己的社会责任与使命，更要使员工明确什么是诚信，怎么做符合诚信要求，使企业组织诚信与个体员工诚信同步协调，相互促进。要在企业内部建立诚信、披露与评定机制，定期考核，将考核结果分为多个诚信等级，并将其与员工的业绩、福利、奖金挂上钩。总之，通过建立一个以制度为支撑的强有力的企业诚信内控体系，来对各种非诚信行为加以规范、约束、限制和惩处，真正做到“守信者得到褒奖、失信者必遭严惩”。
依托现代信息技术，为企业诚信建设的过硬平台。一是建立信用信息网络，为生产加工方、批发供应商和零售户以及消费者之间的交流提供快捷、方便、真实、有效的信息平台，确保获取信息对称性；二是建立电子商务等多元市场平台，给予交易者更多的比较和选择，推动交易双方提高诚信度。三是加强食品高新科技、多层次防伪技术的开发与应用，保证消费者利益，加大投机者的投机成本；三是大力推进技术进步，开发高技术含量、高附加值，符合市场经济要求、满足人体营养需求、深受消费者喜爱的名优食品，为企业信用打造过硬的“硬件”。
加强以诚信为本的企业文化建设，筑就企业诚信建设的长效机制。企业文化是企业在长期的生产、经营活动中形成的，是企业目标、经营理念、职工的行为规范、企业的物质设施和企业形象等诸多要素构成的相互联系的总和。从某种程度上说，企业文化，对外是旗帜，对内是凝聚力、向心力。许多优秀企业的决策者都认为，现代市场竞争的最高境界是企业文化竞争。海尔集团总裁张瑞敏确立了“营销是卖信誉不是卖产品”的经营理念；食品企业应以此为借鉴，切实加强以诚信为本的企业文化建设，营造一个良好的诚信氛围，全面加强广大干部职工的道德修养和道德建设。其立足点不仅仅局限在经济的范畴之内，不仅仅是解决经济交往中发生和潜伏的问题，更在于通过道德建设，建立起一套行之有效的思想防御体系，使诚实守信成为一种内在的道德规范，并扩展为企业全体员工共有的文化氛围。实践证明，以道德凝聚人心，以诚信换取多赢，可以发动众力、启动众智，共推企业快速扬帆远航。
古语云：索物于暗室者，莫良于火；索道于当世者，莫良于诚。诚信，对于任何企业而言，都是形象之本、成功之源和发展之路。在各级政府部门强力推动诚信体系建设之际，在WTO规则和经济全球化日益深入之时，许多食品企业已经谋定而动、顺势而为，全力构建企业诚信，打造信用品牌。据悉，日前来自食品安全体系建设中三个首批试点行业———肉类行业、粮食行业和儿童食品行业的102家食品企业联合发出倡议，号召全国食品生产经营企业加强行业自律，积极推进食品安全信用体系建设，确保食品安全。可以预期，经过食品行业方方面面的不懈努力，定能早日“诚兮归来”，食品行业持续、快速、健康发展的明天也必将更加灿烂辉煌。