常吃胡萝卜益健康

胡萝卜无论是生食还是熟食，都有很高的营养价值，并对一些疾病有辅助治疗作用。胡萝卜含有胡萝卜素，胡萝卜素通过消化酶的作用，可转化为维生素A，维生素A可提高机体的免疫功能。

防癌作用 胡萝卜含有胡萝卜素和木质素。美国一个研究中心经过长期研究发现，胡萝卜素有防癌作用。长期吸烟者患肺癌的危险性可增加20余倍，如果常食用胡萝卜素，对防治肺癌有明显作用。有关跟踪试验表明，在吸烟的人中，常食胡萝卜者比不常食胡萝卜者肺癌的发病率大约低30%～50%。其中很大的原因在于胡萝卜素能在人体内转变为维生素A。维生素A可以抵消香烟中多种化学物质对呼吸道黏膜的刺激，维持上皮组织细胞的健康，有防癌作用。

降压作用 胡萝卜含有维生素B1和维生素B2、维生素C、尼克酸和钙、磷、钾、铁等无机盐。其中琥珀酸钾盐有降血压的作用。所以，高血压患者多吃胡萝卜也是有益的。

抗衰老 维生素A和B对润泽皮肤、消除皱纹、消除斑点有一定作用。胡萝卜中的胡萝卜素可消除致人衰老的有害物自由基。所以，人们常说，多吃胡萝卜能使人青春常在。

健胃作用 中医认为，胡萝卜有营养健胃作用，可用来治疗营养不良等。胃溃疡患者常吃也有益。可蒸煮吃，每顿吃1～2个。

治疗婴儿腹泻 胡萝卜泥和胡萝卜水可防治婴儿腹泻。婴儿因喂养不当引起腹泻时，在服药治疗的同时，再吃一些胡萝卜泥有辅助治疗作用。做法是：将胡萝卜洗净切碎，加水煮烂，捣成糊状，加入少量煮胡萝卜的水即可食用。食用量根据婴儿的食欲而定。吃的时候不要加糖，以免加重腹泻症状。喂食胡萝卜泥后注意观察婴儿大便，若已成形，可逐渐加喂米汤，以代替胡萝卜泥。平时给婴儿经常喂些胡萝卜水和胡萝卜泥有预防腹泻的作用。

治疗百日咳 胡萝卜捣烂绞汁，加入蜂蜜或冰糖，蒸熟后服用，可用来治疗小儿百日咳和便秘。

此外应注意的是，胡萝卜是一种脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在小肠内转变为维生素A，被人体吸收。所以，生食胡萝卜不易被吸收，用油烹调后再吃，营养更易被吸收。吃胡萝卜时不要去皮，皮内含有大量营养素。（原载中国中医药报作者王东升）