煎药器具

煎药器具

究竟用什么器具煎药好？历代的医药学家都十分重视这个问题，都有许多重要论述。梁代陶弘景说：“温汤勿用铁器”。明朝李时珍说：“煎药并忌铜铁器，宜银器瓦罐。”这是因为铜铁器能与许多中草药的有效成分发生化学变化。

目前应用得最广泛的中药煎煮器是性质稳定、价格低廉的陶器砂锅。因陶器砂锅煎药能避免在煎煮过程中与药物发生化学变化。陶器砂锅煎出的汤剂质量好，又砂锅传热性均匀、缓和、价格低廉，自古沿用至今。对玻璃和搪瓷制的煎煮器亦可适用。惟铁质煎器，虽传热快，但其化学性质不稳定，并能在煎煮时与中药所含多种成分发生化学反应，影响中药疗效。有的经过长时间的煎煮给药液带入铁锈味，甚至引起恶心和呕吐。铜器和锡里锅均可煎出微量的铜及锡的离子。目前，有些中药成分尚不清楚，用铜、铁具煎药时将发生的化学反应尚难估计，因此不宜采用。

煎药器具的种类和比较

传统器皿

传统器皿的材质可分铁铜铝器、瓦罐、搪瓷、不锈钢、砂锅、紫砂等。

＊ 铁铜铝器皿：属于忌用的材质。

缺点：铁器化学性质很不稳定，能在煎煮过程中与中药所含的多种成分发生化学变化；铜器会在煎药过程中析出微量铜离子,与某些药材生成碱式碳酸铜,影响药理药性；铝器不耐强酸、强碱，从PH1～2或PH10的煎液中便可检出铝离子，容易引起人体某些疾病。

＊ 砂锅、瓦罐、搪瓷：煎药很不方便。

优点：导热均匀,价格便宜；

缺点：砂锅、瓦罐易干裂，煎煮过程中也容易粘渣，一般需要搅拌，所以必须有专人看管，不然一不小心就容易漫溢、烧糊、裂缝。

同时，砂锅、瓦罐、搪瓷表面都涂有釉层，釉一般含铅，由于中药具有弱酸或弱碱性，使釉层中的铅容易析出。

＊ 紫砂器皿：是一种理想的煎药器皿。

优点：导热性能良好，化学性质稳定，透气性较强，表面较为光滑，且不涂釉。同时材质本身的远红外功能能充分萃取中药中的精华，更具有保健功能，确保汤剂发挥最佳药性。

在上述传统器皿的煎药过程中，我们发现它们需要有人看守，否则容易煎干、煎焦，若煎焦，则中药的药性会发生改变，不能再继续食用。此外因其使用的是传统方法煎熬中药，所以煎煮耗时耗力，药液煎煮质量、剩余剂量也难于把控。因此，自动煎药设备的出现替人们免除了这些烦恼。

※ 大型煎药机

大型煎药设备多数被使用在医院和药店，其材质为不锈钢，有自动控制设备，能一次煎好一周或两周的药，并用塑料袋逐包封装。

优点：省心，省力，重新加热即能食用；

不足：从不锈钢本身的材质来说，化学性质相对稳定。但是，其材质发热盘比较容易附着药剂分子而发生色变，且由于是金属制品，直接跟药分子接触，还有可能发生某些化学反应。除此之外，煎药机煎出的药剂比自己煎制的相对要淡点，因此不少患者不仅会担心药材未被煎透，而且更担心会误吃别人的药剂。同时，煎药机采用高压煎煮方式，可能会使某些药物成份在非常压下发生变化，且不能做到先煎或后下的要求，这样反而达不到原本草药的功效，也打破了传统的当天煎药当天服的习惯，已遭到某些质疑。

※ 外热式家用煎药器

家用外热式自动煎药壶，即分体加热。其一般壶体整体都采用紫砂、瓷器制作，电热装置设计在内胆之外。

优点：分体设计，便于清洗；

不足：因陶瓷制品中存有大量气孔，使得陶瓷制品的导热性能差。当采用外热电源时，热量传递到壶内速度慢，所以，电源的功率一般在250W以下，否则电源容易因大量热量聚积而将电源本身烧坏。由于以上原因，外热式煎药器煎药速度很慢，一般要超过2小时，对很多中药会有不良的影响。特别是对于需要在几十分钟内煎完的中药，外热式自动煎药器不符合煎药要求。

※ 内热式家用煎药器

内热式家用自动煎药器的壶体采用紫砂、炻器、瓷器制作，其加热器放置在壶内底部，因此，加热速度比外热式更快。

优点：由于陶瓷的隔热性能，内热式煎药器热量损失少，热效率高，可以使用较大功率加热器，煎药速度快慢也可以按需控制；

缺点：清洗较不方便，材质较重。