夏季进补更讲究

祝建材

冬季进补已为大家所熟知，这是因为在冬季人们的食欲旺盛、吸收好、消耗相对少、滋补品不易变质，所以到了冬季进补已成为习俗。那么是否只有在冬季才能进补呢？其实这种认识是片面的。夏季气候炎热，出汗较多，有可能导致机体的水分和电解质代谢紊乱，使血容量下降、血黏度增高，从而影响心血管功能的正常运行，如果不及时补充就会发生体液失调，代谢功能紊乱。炎热还会影响人体脾胃功能，减少胃液分泌，加上睡眠不足，进而影响食欲，造成食入减少而消耗增多的现象，易使人体出现虚证，所以夏季更应进补。但夏季进补与冬季有所不同，不能用冬季的进补模式生搬硬套，而是应注意以下几个方面。

合理调配 饮食调配得好，有助于增强脾胃的功能。主要应注意以下几个方面：细粮与粗粮要适当搭配吃，一个星期应吃3餐粗粮；稀与干要适当安排，以两稀一干为宜，晚上要吃稀的；荤食与蔬菜配制要合理，应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食，肉类以瘦猪肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。此外，要按时进餐，不要想吃就吃、不想吃就不吃，这样会打乱脾胃的正常活动，使脾胃生理功能紊乱，导致胃病。

清补为佳 夏季进补的食谱应以清热化湿、清心补脾为主。这是因为在炎热的夏季若用滋腻温热的滋补品如阿胶、鹿茸、红参、附子、首乌、熟地等反而会“火上浇油”，适得其反。最好选择具有益气养阴生津作用的补品，如太子参、枸杞子、北沙参、麦冬、西洋参等，也可配上夏季常用的免肉、鸭子、菊花、金银花、绿豆、莲子、薏苡仁等。夏季进补更不宜采用膏剂，主要是因为膏剂在温度较高时很容易变质，即使放在冰箱中也未必安全，不利于长期服用，而且夏季的食欲较差，服用膏剂会影响食欲。

多食“苦”俗话说，“十苦九补”，多食苦味食品，有利于调节机体的阴阳平衡。现代医学认为，苦味食品多含氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分，具有解热除烦、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等功效，适合夏季人体所需。

多喝粥 粥营养丰富，易于消化，夏天吃些米粥，对食欲减退或消化功能下降的老年人为合适。用新大米熬成黏黏稠稠的米粥，清香怡人，还可加上各种杂粮、蔬果等使之具有养胃、补脾、清肺、利便等功效。如绿豆粥清热解毒、清凉解渴；芹菜粥去伏热、利大小便；藕粥调中气和胃生津；薏仁粥除湿热、利肠胃；百合粥润肺调中等。

因人而异 体强无病、身体强壮者，一般不需进补，更忌长期进补；若有舌苔厚腻、胸腹胀闷、肢体酸重、小便黄赤等，是湿热困脾所致，不能进补，否则有闭门留寇之弊。此外，小儿在夏季喜欢冷饮，易发生腹痛、厌食、大便不调等肠胃炎症状，所以在调补药中应加些健脾和胃的中药，这样可以起到事半功倍的效果，常用的有扁豆、山药、白术、陈皮、炒菜菔子等。