新春佳节私房菜

郁加凡，中医内科主任医师、国家级名中医、教授，每周四下午在广兴堂国医馆坐诊。着有《滋补食谱精选》，休息日常为家人做一些精美的食疗饮食，享受天伦之乐。今天，我们请郁医师说说春节期间的食疗佳方。

正值新春佳节合家团聚之际，奉献几道滋补、养颜、清润的私房食疗菜，以丰富美食族之口福。

1.润肺阳春白雪拌

用料：大百合两只，白果10枚，地力6只，海蜇头50克，鸭梨1只。

辅料：柠檬汁、蜂蜜、盐。

做法：

1.将百合洗净，白果、鸭梨及地力去皮，鸭梨及地力切片，海蜇头漂洗干净切小块状，在沸水中捞出。

2.将适量的盐、蜂蜜及柠檬汁与百合、白果、鸭梨、地力及海蜇头混合拌均后装盘即可。

特色及功效：

1.本品清润爽口，在春节盛宴中尤受青睐；

2.百合、白果、鸭梨及地力均有润肺化痰及止咳之功效，海蜇有软坚祛痰作用，古方雪羹汤即用地力、海蜇配方，加蜂蜜、柠檬汁更是锦上添花。

2.糖藕二仙小炒

用料：小莲藕两段，肉末50克，水菱角200克，荷兰豆100克，鲜山药1段，红青椒1只等。

做法：

1.将莲藕、水菱角及鲜山药去皮，荷兰豆去筋。

2.将肉末塞入莲藕孔中，煮熟切片。

3.水菱角对切，鲜山药切小段。

4.锅中加适量橄榄油，将塞入肉末的莲藕片两面煎成金黄色起锅，用余油均匀翻炒水菱、鲜山药，加入煎好的莲藕片，最后放入荷兰豆与红青椒，加入盐、鸡精少许即可。

特色及功效：

1.莲藕及水菱角民间称为水上二仙，既是家庭桌上常用食品，又入中药，具有健脾和胃、止血功效，加之鲜淮山药，又加强补脾益肾生津之功效；

2.近年来研究发现，菱角的皮和肉均有抗癌作用。

3.黄精牛髓煲

用料：黄牛脊椎骨下半部(连尾骨)500克，黄精50克，黑枣8粒。

辅料：黄酒200克，小茴香3克，桂皮3克，葱姜适量。黑胡椒、白糖及盐少许。

做法：

1.黄牛骨在沸水中稍煮，后捞出清水洗净(去腥味)，放入锅内待用。

2.在锅内加适量水、黄酒、葱、姜、小茴香及桂皮包用，再放上黄牛骨，上铺黄精片及黑枣，大火烧沸后，小火慢炖，待汤汁收至适量时，加盐即可。

特色及功效：

1.清炖浓汤能保存食物原汁原味，具有滋精养血、补肾缩尿作用。适用于中老年腰膝酸痛、头昏目眩、夜尿频多、牙齿浮动者及小儿遗尿亦可用。

2.黄牛脊椎骨内含牛髓及里脊肉，具有滋补强壮功效，能促进骨髓造血功能，对各种贫血、血小板减小也有效。

3.黄精是滋阴养胃生津之上品，糖尿病人尤宜服用。据实验证明，本品能使家蚕平均寿命延长39%。