大豆肽降血脂功能实验观察

美国食品和药物管理局（FDA）在90年代就把大豆列为真正降低罹患心脏病危险的少数食品之一，并且建议每天饮食中至少含有25g大豆蛋白质以降低胆固醇。大豆肽不仅具有这样的功能，而且效果更佳。2000年日本已批准大豆多功能肽作为降低胆固醇的特定保健食品。科学研究表明：大豆多肽能阻碍肠道内胆固醇的再吸收，并能促使其排出体外。此外，大豆肽降低血清胆固醇还有以下特殊的优点：（l）对于胆固醇值正常的人，没有降低胆固醇作用；（2）对于胆固醇值高的人具有降低总胆固醇值的功效；（3）胆固醇值正常的人，在食用高胆固醇含量的蛋、肉、动物内脏等食品时，也有防止血清胆固醇值升高的作用；（4）使胆固醇中有害的低密度脂蛋白（LDL）、极低密度脂蛋白（VLDL）值降低，但不会使有益的高密度脂蛋白（HDL）值降低。

受中食都庆（山东）生物技术有限公司委托，本所对其生产的康而肽血康片进行检验，检测其调节血脂的功能。

实验动物是50只二级Wistar雄性大鼠，由中国人民解放军军事医学科学院实验动物中心提供，体重范围在180～200克。高脂饲料由中国医学科学院实验动物研究所繁育场提供的基础饲料加胆固醇、猪油、胆盐配制而成。其中基础饲料93．3％，胆固醇1．5％，猪油5％，胆盐0．2％。

剂量组选择与受试物给予方式：人体每日推荐摄入量为每日3次，每次5片，0．50g／片，即0．125g／KgBW（公斤体重），以此为5、10、20倍设低、中、高3个剂量，以灌胃方式给予受试物。观察周期30天。

实验分两个阶段。第一阶段，以基础饲料喂饲大鼠5天后，禁食，称体重，取尾血，酶法测定血清总胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）。根据体重、TC水平将动物随机分为4个组，分别为：对照组0．00g／kgBW；低剂量组0．625g／kgBW；中剂量组1．250g／kgBW；高剂量组2．500g／kgBW。第二阶段，正式实验开始，各组动物换用高脂饲料。以灌胃方式给予受试物（1．0ml／100g．BW），对照组以灌胃方式给予蒸馏水，每天灌胃一次。第15、30天时取尾血测定各项血脂指标。检验项目依据卫生部《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行。实验数据用SPSS软件分析处理。实验结果表明：给予高剂量（2．500g／kg体重）的肽而康牌血康片30天可使喂饲高脂饲料大鼠的血清总胆固醇（TC）浓度显著低于对照组（0．00g／kgBW），P＜0．05；高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）浓度显著高于对照组，P＜0．05。根据《保健品功能学评测程序和检验方法》中调节血脂的判断标准，可以认为肽而康牌血康片有调节血脂的作用。

目前对高血脂的治疗一般采用药物治疗、手术治疗、洗血治疗等。大豆肽降血脂功能的验证为高血脂患者提供了一种新的预防和治疗途径，而且这种药食同源的设计思路符合现代食品业发展的趋势。把大豆肽用于开发生产降胆固醇、降血压、预防心血管系统疾病患者的保健食品将具有广阔的市场前景和巨大的社会和经济效益。