健康食品天然新材料大麦嫩叶
大麦嫩叶是日本开发的健康食品新材料，天然、来源广。从大麦嫩叶中提取精汁加工成大麦嫩叶汁粉，再加入糊精、酵母，胡萝卜粉、高丽参粉等制成的营养滋补食品，畅销欧美日及东南亚等地。
大麦嫩叶汁粉的营养
大麦嫩叶汁粉富含营养，特别钾含量高达888毫克／100克，分别是小麦粉、大米和牛奶的24．5、78．5、55．5倍；含钙量118毫克／100克，分别是小麦粉、大米、牛奶和苹果的37、299、11、369倍。胡萝卜素的含量更分别是牛奶与苹果的2600和1155倍。此外，还含有能除去活性氧自由基的超氧化歧化酶等多种酶。
大麦嫩叶汁粉的生理功效
修复DNA
美国加州大学实验表明，将大麦汁中糖蛋白中心的高分子物质P4DI注射入小鼠睾丸的精母细胞中，再用X射线照射损伤细胞DNA，结果注射过P4DI的小鼠损伤DNA的修复速度比对照鼠快3倍。
消炎镇痛 日本东京理科大学对大鼠脚上注射3毫克／千克的P4DI，30分钟后再注射引起炎症的卡拉胶，结果未注射P4DI的大鼠脚红肿大50％，注射P4DI的大鼠脚无变化。另外，在小鼠腹部注射致痛的醋酸，5分钟小鼠因疼痛抽搐16次，注射过P4DI的小鼠仅抽搐3次。
消除致癌物毒性
大麦嫩叶汁中含有血红蛋白酶的非活性物质，还含有呼吸酶、催化酶等，能将致癌物质TRIP、TRIP2无害化，并具有抗癌作用。
抗溃疡
大鼠胃中注射醋酸能引起慢性溃疡。如在注射后第2天服用大麦嫩叶汁，到第11天时剖腹，发现大鼠基本无溃疡，对照鼠则患慢性溃疡。
抑制艾滋病毒活性
日本与美国的研究发现，大麦嫩叶汁中含有一种蛋白，能抑制艾滋病毒的活性。
降血压
据动物试验表明，静脉注射或腹腔内注射大麦嫩叶汁能降低血压60毫米汞柱以上。
大麦嫩叶汁粉制法
取新鲜大麦嫩叶，经水洗，沥去水分，粉碎、榨汁。另取干海带高温（600℃）灰化后加水挤出，将海带灰水提取液与大麦嫩叶榨汁混合，热风喷雾干燥，得到大麦嫩叶汁粉（得率约4％～5％，以大麦嫩叶为基准）。可长期保存绿色，无褐变。