中药材切片的保鲜加工

中药材切片暴露在空气中很容易受到微生物和杂质的污染发生腐烂变质。现将延长中药材切片保鲜期的方法介绍如下：

1．选料、清洗。选择新鲜、无腐烂变质的中药材，用去离子水或杀菌水清洗干净，沥干表面水分备用。

2．切片。可根据药材的质地和作用的不同，将需要切片的药材切成薄片、中片、厚片、段、块或丝。

3．配制保鲜液。保鲜液配方：

柠檬酸0．1％，肌醇六磷酸酯复配液0．05％，安息香酸钠0．1％，焦亚硫酸钠0．02％，氯化钠1％--2％，白糖适量，余为去离子水。

将上述几种原料按配方比例充分混合搅拌均匀，即得保鲜液。

4．包装。将切好的中药材切片与配制好的保鲜液一同装入耐高温塑料包装袋中，抽真空封口。

5.灭菌。将包装好的中药材切片连同塑料袋放在100℃的水中水煮或汽蒸12分钟--17分钟，然后迅速放入冷水中冷却至40℃以下，捞出沥干水分，存放在阴凉干燥处。

经该法保鲜的中药材切片保鲜期可达4月以上，比同等条件下不保鲜的中药材保鲜期延长4倍--5倍，成本低廉，非常适合中小药材加工厂和药材供应商使用。

河北省玉田县金玉工作室 扬帆

摘自于2003年第6期《农村实用科技》文章来源:中国农业信息网 日期:2003-11-03