天气炎热须预防细菌性食物中毒

本报讯(记者／王小海 通讯员／陈英娜)连日来，广州都处于闷热天气，致病菌生长繁殖加快并污染食品。市食安办昨日发出预警，预防细菌性食物中毒。

市食安办专家表示，正是气候炎热时期，非常适合微生物生长，食品一旦被病源菌污染，在短时间内可迅速繁殖。人们进食受到足够数量致病菌污染的食品时，常会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，并常伴有发烧。

为保证市民饮食安全，市食安办、市食品药品监督管理局通过本报向全市餐饮服务行业、集体饭堂及全体市民介绍预防细菌性食物中毒要点：

应通过正规渠道，定点采购新鲜洁净的食品；外购熟食、糕点等食品，应选择工商、卫生证照齐全或品牌企业产品；加工用的食品容器、用具应生熟分开；原料、半成品、成品尽可能当餐用完，用不完的要存放于冷藏、冷冻柜中，存放时必须生熟分开；制作好的凉菜应当餐用完。剩余的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻，食用前必须彻底加热方可供餐；制作好的食品至供餐时间不得超过2小时；从业人员要保证人卫生状况良好；集体饭堂宜建立留样制度。

市食安办提醒市民，一旦怀疑食用了不卫生食品出现肠胃不适如呕吐、腹泻等细菌性食物中毒症状时，要立即前往医院诊治，餐饮服务行业和集体饭堂要保留好可疑食品，及时向有关部门报告。