冬季食粥补之大方

入冬以后，我国各地都以不同的方式进补，素有“补冬”一说。从古至今，民间习惯在这一时期进补来增强体质、抵御严寒天气。

由于冬季的寒冷气候对人体内分泌系统有很大影响，容易造成人体热量的流失，所以进补一般以增加热能为主，可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼和大豆类食物，多喝豆浆、牛奶，多吃豆腐和黑木耳等。甘薯和马铃薯也是进补的佳品，一则可补充人体内的维生素，二则可清除人体内热。另外，民间素有“冬吃萝卜夏吃姜（生姜），不要医生开药方”的谚语，可见萝卜也是冬季进补的时令蔬菜。

冬季进补是一个循序渐进的过程，不能操之过急，盲目进补。在进补之前，先要做好引补工作，最好炖一些牛肉、红枣汤饮用，以调整脾胃功能，使之有个适应过程。

粥是进补之大方，冬季多喝粥有助于增加人体热量，增加营养。比方说萝卜粥可以消食化痰；小麦粥可以养心健肺；桂圆粥大补气血；菊花粥明目散热；板栗粥活血化瘀；枸杞粥滋阴补肾；胡桃粥和芝麻粥可益精养阴；茯苓粥健脾养胃；红枣粥益气养阴。此外还可以煮一些药粥食用，如黄芪粳米粥、山药扁豆粥等，都是进补佳品，还可以提高机体的抗病能力。

冬季进补，还要因人而异，科学合理。这里可借鉴中医学的养生原则：少年重养，中年重调，老年重保，耄耋重延。根据人的年龄、体质，有针对性地选择进补方式，“虚者补之，寒者温之，”不能盲目乱补一气，以达到进补的最佳效果。

冬季除了食补外，还有药补。主要是由医生根据每个人身体的不同需要开出进补的中药，煎熬成药膏，用瓶、罐、坛等容器装起来，每天早、晚各一勺，用温开水化开饮用，对身体也有很大的进补效果。（熊秀兰）