别冤枉了强化面粉

在强调“天然”的如今，人们似乎对一切加入了人工因素的东西都会有种本能的反感。但强化面粉却绝对是个例外。人们也许为了“天然”而拒绝选用强化面粉，却不知道，如今的面粉经过精加工后养分大量丢失，早已不再“天然”，而强化面粉由于根据面粉加工特性和消费者营养缺失状况科学地添加了相应的养分反而接近了“天然”。

在日前由国家粮食局组织召开的面粉营养强化国际研讨会上，中国公众营养与发展中心副主任周海春告诉记者，强化面粉就是通过在面粉中添加营养素，使其更适合人体对营养的需求。您也许会问，吃天然的面粉不是很有营养吗？但目前市面上几乎没有哪一家超市的面粉不是经过精加工后变得非常“好吃”的“精米白面”，和从前未经深加工但口感很差的“天然”面粉相比，大量的微量营养素在加工过程中丢失了。生产强化面粉的目的正是要让面粉既好吃又营养。

据周海春介绍，目前世界上实施面粉强化策略的国家已有60多个。美国早在1939年已立法生产面粉必须强化营养。今年5月，世界面粉强化促进组织发出倡议，要求到2008年，强化面粉在世界各国面粉市场消费中要占到70％的水平。但在我国，强化面粉策略在2000年才启动，由于它所带来的好处并不能立竿见影，因而不太容易为人们接受，买的人也很少，目前的销售量在我国全部面粉消费中所占的比例尚不足1％。

那么，是不是强化面粉味道不好？周海春说，强化面粉营养素添加量处于毫克级，在口感上和其他面粉没有什么差别。还有，普通人是否适合吃强化面粉？周海春解释说，强化面粉也是一种面粉，而且只是一种面粉而不是保健品或药品之类的东西，只要是按照国家公众营养改善项目专家组推荐配方添加并按要求工艺生产，不存在谁能吃谁不能吃的问题。强化面粉虽然价格略高，但1公斤的强化面粉只比普通面粉贵2～3分钱，完全在人们的消费能力范围。人们在超市一般都可买到强化面粉，但一定要认清“国家公众营养改善项目”颁发的营养强化食品“盾牌标志”。