从水产物中提取健康食材功能肽

近几年，国内外生物肽研究开发高潮迭起，应用于保健食品、食品中，具有营养、保健的双重功效。肽是蛋白质分解成氨基酸的中间产物，是氨基酸的前体物质，由数个氨基酸连接而成，具有原来蛋白质和单体氨基酸不具备的独立生理活性，能调节、促进机体的新陈代谢、生长发育，提高免疫功能，预防疾病，可以作为营养补充剂使用。

水产品中含优质蛋白，是提取功能肽的宝库。国内外已开发的水产品肽有：

鱼虾蛋白肽以鱼虾蛋白质为原料经多种蛋白酶分解提取而得，产品有从南极磷虾中提取的三肽（亮氨酸----赖氨酸----酪氨酸结构），有很强的抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性效果，抑制血压上升效果显著。沙丁鱼中蛋白肽有更强的抑制血压上升效果，而且降压持续性强，还有降低胆固醇，预防血管壁增厚老化，高脂血症、动脉硬化、脑中风的作用。从大马哈鱼头中提取的肽制成口服液在24小时内就能使血压降到正常水平，降压效果特别显著。黄鳍、金枪鱼、鳕鱼等鱼蛋白肽也都有上述效果。

林蛙多肽从含高蛋白的林蛙中采用生物工程技术定向酶切提取获得的小分子多肽和少量氨基酸的混合物，含人体需要的18种氨基酸、脂肪酸、超氧化歧化酶，含50％以上的蛋白质，2．44％的核酸，VA、VC、VD、VE等维生素，丰富的胶原蛋白，12、13、14、15、18碳烷酸、雌二醇、辛酮等激素类物质等，可作营养补充剂，有促进免疫球蛋白等人体内蛋白质合成，增强免疫作用的功能。

龟板肽利用滋补功效很强的龟板胶（龟板经物化处理后制得的固体胶原物质，富含胶原蛋白），经定向酶切技术制备得到小分子多肽，其蛋白营养消化率近100％，能保护胃黏膜及抗溃疡，抑制血压上升，具有降血压功能、增强人体低水平骨胶原结构，提高骨强度，进而预防骨质疏松症发生，龟板肽还有促进皮肤胶原代谢，润滑关节，预防关节病及美容效果。

海参肽以刺参为原料，生物酶解法制备，再经发酵脱腥、脱臭等制成。多肽占蛋白质的30％以上，经冷冻干燥等多项加工成海参多肽胶囊，还富含黏多糖，兼有肽、黏多糖的生理功能。

扇贝肽从扇贝中提取的多肽，具有抵抗钴60辐射对胸腺细胞损伤和促进损伤细胞修复的特殊功效。