美味鸡子：性崇拜的符号

中国的性崇拜是很奇怪的，比如说“祖宗”这两个字，据考证“且”和“示”这两个偏旁都是对男性生殖器的一个暗喻。具体到吃的方面，吃牛鞭、鹿鞭、驴鞭甚至海狗鞭倒也罢了，中国人对生理卫生的认识居然上升到了去吃内分泌系统！狗的肾、羊的睾丸、还有所谓的“鸡子”。

首见鸡子

鸡子这东西我觉得很奇怪，在内地是没多少人吃的。我第一次看到鸡子是20多年前在乡下，镇上来了个“阉鸡佬”，外婆就拎了一只公鸡去阉，那阉鸡佬面无表情，手法却十分犀利，把公鸡翅膀一交错，用脚在地上踩定了，摸出一把锋利的小刀在公鸡翅下飞快地切开一条口子，由于事先没有任何麻醉措施，只听得公鸡被压在地上一声惨叫，这阉鸡佬又用铁丝捆住一根马鬃毛在公鸡体内扯来扯去，不一会儿就用勺子从里面掏出一个好像腰果的东西。大家说这就是公鸡的睾丸，即所谓的鸡子了。据说阉过的鸡特别好吃，和太监一样细皮嫩肉的。

老家的人是不吃鸡子的，并且会把这“脏东西”扔得远远的，但到了广东，这玩意就成了桌上珍馐了。

首吃鸡子

虽然我从小目睹过不少公鸡的惨痛经历，但第一次吃鸡子还是在广州，广州餐馆里用辣汁煮花螺或是白灼鲜鱿的方法来料理鸡子。通常一道菜的价值无非体现在口感、味道和营养这三方面上，鸡子这东西口感非常糟，味道也不见得有什么好，为什么还有那么多人趋之若鹜呢？按广东人“以形补形”的思维，吃下公鸡的那活儿，自然会如虎添翼。

但我知道，哺乳动物的红血球是圆形的，而禽类则是椭圆形的，在不兼容的情况下，其有效成分能不能吸收尚不得而知。何况公鸡自己的性生活也不见得有多频繁。

国人的性崇拜

中国人对性的崇拜是一种缺少理性的原始图腾崇拜，比如说凡是在酒精作用下，血液加速循环都会使生殖器活跃，但中国人就莫名其妙地认定法国的白兰地能壮阳，而英国的威士忌会“败阳”。

吃鸡子也是一样，其实人是自然界中唯一没有固定发情期的动物，已经天下无敌了，还能拿谁的什么来补？