应季提醒：秋季宜平和进补

“秋风起，三蛇肥”，许多食肆和路边饮食店纷纷挂起招人食欲的“三蛇煲”、“鸡蛇煲”、“羊肉煲”、“狗肉煲”、“国药鸡煲”以及各种进补火锅的牌子，许多人也认为，秋天吃些食物可以大补。其实，这是一误区。中医养生学认为，“春夏养

阳，秋冬养阴，以从其根”。秋天北风吹起，天气干燥阴冷，使人体内的津液和水分相对减少。阴分相对不足，此时当务之急是注意体内“阴分”的调节和补充，否则会出现咽干舌燥、鼻干、皮肤干等干燥的不适，甚至可引起心血管、胃肠消化系统的病变。因此秋季的进补宜“引补或底补”，又称基础补。即是进食平和补品以增强体质。具体来说，可试用下列食物进行食补：如用西洋参、生晒参、沙参、银耳、罗汉果以补气生津，健脾安神；用淮山药、麦冬、芡实、桂圆肉、大枣、百合、莲子、燕窝、芝麻、龟肉、鳖肉、乌鸡等以补益气血，健脾补肾；水果中也可食用梨、甘蔗、香蕉、木瓜、火龙果、奇异果等以滋阴润燥，清热解毒。

罗汉果猪肺汤

材料：罗汉果（小的一个，大的半个），鲜猪肺500克，鲜鸡肉150克，生姜2片，盐少许。

制作：将罗汉果洗净，鲜猪肺切粗件清水反复洗净，鸡肉洗净血污切粗件。以上食物洗净后，放入沙锅中猛火煮沸改慢火煲汤，煲至猪肺熟烂，加盐调味，饮汤。

功效：清热润肺，养阴滋肠。

淮杞炖水鱼

材料：河南淮山25克，龙眼肉15克，杞子10克，野生水鱼1只（250~500克），生姜1片。

制作：先用热水烫杀水鱼，去内脏，洗净切件，与淮山、龙眼肉、杞子、生姜片一同放入炖盅内，加适量清水，用中火隔水炖一个半小时，调味食用。

功效：养脾阴，益肾阴，养心益智。

冰糖炖雪梨

材料：梨2个，冰糖适量。

制作：先将鲜梨洗净，去皮去核，切粗件放入炖盅内，加进冰糖，加进适量冷开水，用武火隔水炖1小时，待温后饮汤食汤料。

功效：养阴清润。

清炖生晒参

材料：生晒参9克，水鸭肉150克，麦冬9克。

制作：先用清水煎煮麦冬，并将液浓缩至200毫升，然后将生晒参（切片）和水鸭肉（洗净切件）放入炖盅内，隔水炖一个半小时，先用猛火，后用中火，待温，饮汤食鸭肉。

功效：补气养阴，滋肾。

木瓜奶

材料：木瓜1个，鲜牛奶1杯，鲜姜汁、砂糖各少许。

制作：先将木瓜去皮去核，取肉切小块放入搅拌机内，同时放入鲜牛奶、姜汁和砂糖，搅拌成木瓜牛奶汁饮用。

功效：有清凉润喉，润肠通便作用。

西洋参炖冬虫草

材料：取西洋参6克，冬虫草10~15克，斑鸠肉100克。

制作：先将西洋参切片，冬虫草洗净沙尘，斑鸠肉洗净血污切件，然后将上述材料同放入炖盅内，加入适量清水，先用猛火，后用中火隔水炖2小时，调味食用。

功效：清补心肺，益精补肾，提高机体免疫力。