健康漫话：影响健康的饮食方式

1.吃得太快：吃饭时过快过猛，狼吞虎咽，不细嚼慢咽，食物未与唾液充分拌和即吞下，既不利于消化吸收，还会导致摄食过多，引起超重肥胖。

2.长期饱食：进食过饱后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增加。这些纤维芽细胞生长因子能使毛细血管内皮细胞和脂肪增多，促使动脉粥样硬化发生。如果长期饱食的话，势必会导致脑动脉硬化，出现大脑早衰和智力减退等现象。

3.不吃早餐：国外医学专家研究发现，不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，经常不吃早餐，还极易产生胆结石，而且特别容易使人显得苍老。长期不吃早餐的人，皮肤干燥、容易产生皱纹，提前老化。同时，由于早餐离前一天晚餐时间相距太长，胃壁特别容易受腐蚀而造成溃疡。

4.甜食过量：甜食过量的儿童往往智商低。这是因为儿童脑部的发育离不开食物中充足的蛋白质和维生素，而甜食会影响胃口，阻碍对其他营养物质的摄取，导致机体营养不量，从而影响大脑发育。

5.煎炸油多次使用：油脂煎炸几次就会氧化，反复用过的煎炸油有害身体，尤其对动脉血管有害。有研究报告指出，多次使用过的煎炸油中的有害物质可以致癌。食用油最好使用一次。有人把新油加到旧油中一起用，这无异于自我放毒。

6.烧烤前先用盐腌肉：这种做法很不好，因为盐会把肉中的水分吸走，导致肉中所含的矿物质和维生素、尤其是铁质随水流失。正确的做法是先烧烤、后加盐。

7.食物中添加过多的胡椒和辛辣调料：这种习惯迟早会伤害身体，损害胃肠粘膜，因而易患胃肠炎和胃肠溃疡，影响胃肠功能。

8.吃生鸡蛋：鸡蛋蛋白由百分之百的蛋白质组成，是一种含有身体所必须的氨基酸的白蛋白。但鸡蛋蛋白是一种难以消化的物质，如果吃生鸡蛋，身体不会从中受益，因为蛋白中含有阻碍某些氨基酸吸收的物质。而熟鸡蛋则破坏了这种物质，变成了易于消化的蛋白质。

9.食物多次从冰箱中拿进拿出：冰箱内外的温差会为一些有害细菌的繁殖提供机会。因此，冰箱里的食品要尽快吃完，不要长久储存。把冻肉放入热水中，这会破坏肉里含的维生素。正确的做法应该是让肉逐渐解冻。

10.高温烹饪食品：高温烹饪会使食物分解，破坏食物中的酶和维生素。此外，高温烹饪还会使食物产生一些怪异的物质。

11.饮食单调：一顿饭只有面包、米饭、土豆和通心粉等同一类食物会造成饮食不均衡，使身体缺乏营养。为了保证身体的需要，吃的食物应多种多样，维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和糖都是身体必需的物质。

12.就餐时过多吃泡菜：这会使身体摄入比身体所需要量多很多倍的盐。食盐过多会患多种疾病，尤其易患高血压。

13.就餐中过多喝水：边吃饭边大量喝水是极其错误的，这会冲淡胃液，使食物不易消化，停留在胃中的食物发酵后产生气体，造成胃胀。过多喝汽水和含糖饮料也会影响健康，因为饮料中含有大量的糖分，经常喝会肥胖。

14.把盘中的剩饭剩菜全部吃光：由于摄入的热量多，体重会增加。

15.用油漆筷子吃饭：油漆含有多种对人体有害的化学物质，其中的硝基成分被吸收后，会与含氯乙胺的物质合成具有强力致癌作用的亚硝胺。

16.餐桌上铺塑料布：塑料布是由含毒的游离态聚氯乙烯树脂制成的，餐具经常接触这种有毒物质，就会使人慢性中毒。