中药材养生专家

本书可称得上是一部活学活用的中药材养生宝典。内容涵盖了210种常见中药材的图文精解，18大类药材，包括补虚类、泻下类、祛风湿类、消食类、清热类等，以及500多道中药材经典养生膳食食谱，2万多字的中药材小百科。书中多例药膳还配有营养专家的精辟讲解，内容通俗易懂，图片精美直观。

精彩内容

黄芪红枣汤降血黏度

黄芪含有黄芪甙类和多糖类等化学成分，在脑血管方面具有多种药理作用。能抑制血小板聚集，降低血黏度及凝固性，松弛平滑肌，扩张脑血管，降低血管阻力，改善血液循环。尤其改善微循环，可以抑制动脉血栓的形成，能有效降低脂质过氧化作用，有较强的清除自由基的作用，进而减轻中风缺血引起的损伤。

推荐药膳：黄芪红枣枸杞汤

原料：黄芪20克、红枣15克、枸杞15克、西洋参2片。

做法：先将红枣切开去核，将四种材料洗净后，加水1000毫升，煮开后小火再煮20分钟，滤渣即可。禁忌：此汤燥热性体质、上火发炎、感冒者不宜饮用。

鱼腥草茶清热又镇痛

鱼腥草所含的挥发油具有增强机体免疫功能及抗病原微生物、抗菌、抗病毒、抗炎、利尿、镇痛、镇静、抗惊、止血和抗癌等作用。

此药材最适宜煎服。鲜的鱼腥草用量加倍，水煎或捣烂冲服。外用也可以，一般是捣敷或煎汤薰洗患处，有利于消痈排脓。

推荐药膳：鱼腥草茶

原料：鱼腥草（干）50克，红枣15粒。

做法：先将鱼腥草洗净，红枣切开去核。二者加水3000毫升，煮沸后转小火再煮20分钟，滤渣即可。

功效：清热解毒，利尿消肿，可使皮肤莫名的痘疹、黑斑消除，恢复皮肤的亮丽。

中药煲汤的学问

选料：选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外，可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料。

下料：肉类要先汆一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

火候：火不要过大，火候以汤沸腾为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值。所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

此外，感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。女性月经期前适合补性温的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。

酸枣仁粥养心安神

酸枣仁含有脂肪油和蛋白质，有镇静、催眠、降温的作用，能对抗咖啡因引起的兴奋状态，还可引起血压持续下降和心脏传导阻滞，也有兴奋子宫的作用。

推荐药膳：酸枣仁粥

原料：酸枣仁15克，粳米100克。

做法：将酸枣仁炒黄，研磨至粉状备用；将粳米淘洗干净，放入砂锅，加水煮成粥，加入酸枣仁末再稍煮即可。

功效：养心安神，对治疗阵发性心动过速、心悸失眠有帮助。

小茴香牛肚汤养胃祛痰

小茴香含茴香醚、小茴香酮等，能促进胃肠蠕动正常化，增加消化液分泌，排除胃肠气体，并有祛痰作用。还能增强链霉素抗结核杆菌作用。

推荐药膳：小茴香牛肚汤

原料：牛肚1000克，鲜荷叶半张，生姜3片，桂皮2片，小茴香5克，胡椒粉、黄酒、盐各适量。

做法：将牛肚先洗一次，再用盐、醋反复搓洗，然后用冷水洗净；将鲜荷叶垫于锅底，放入牛肚；加水浸没，旺火烧沸后中火炖30分钟，取出切小块后复入砂锅中，加黄酒3汤匙，小茴香和桂皮少许，小火煨2小时；加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。