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香菇豆腐滚芫荽

发表、解毒、利尿

麻疹是小儿发疹性传染病,由麻疹病毒引起,以飞沫或患儿用具传播,以发热、咳嗽、结膜炎、鼻炎、口腔黏膜斑点和出皮疹为主症。中医认为是由于病毒时邪,蕴于肺、脾,自内发出而起。其病变发展过程分为前驱期、发疹期和恢复期。前驱期症见发热、体温逐渐升高,咳嗽流涕,口颊先出疹斑,宜先用食疗,香菇豆腐滚芫荽尤适于这时及透发不快,小便短赤。亦是夏日家庭素汤之一。

材料:香菇50克、豆腐300克、芫荽30克、生姜3片。

烹制:各物洗净,香菇去蒂切除、豆腐切块、芫荽切段。在镬中加清水1000毫升(4碗量)和姜,武火滚沸下豆腐,滚至起蜂窝状,下香菇,滚后改文火滚约15分钟,下芫荽、适量食盐和麻油便可。此量可供3~4人用。

推荐:广东省中医院药师 佘自强

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