药食俱佳话蚕蛹

诗云：“春蚕到死丝方尽”。其实，蚕吐尽其绵绵细丝之后并没有死去，而是在“作茧自缚”中蜕变成了蚕蛹。小小蚕蛹，不可小看，它可是药食俱佳之品。蚕蛹性平味甘，具有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效。《备急千金要方》说它“益精气，强男子阳道，治泄精。”《本草纲目》记载：“为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫；煎汁饮，止消渴。”药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用；用蚕蛹油提纯品制成丸剂，用于治疗高胆固醇血症，对降低血中胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。

蚕蛹是优良的营养健身食品。生化分析表明，蚕蛹含有蜕皮松、蛹油甾醇、蛹醇、多种不饱和脂肪酸(粗脂肪约占30%)、酚类化合物、叶酸、维生素B2和氨基酸等物质，粗蛋白含量高达50%，民间素有“七个蚕蛹一个蛋”之说。蚕蛹具有高蛋白低脂肪的特点，对儿童能起到增强人体机能、提高抗病能力、促进生长发育的高级滋补作用。

在民间，有许多以蚕蛹入药的食疗方，列举如下：

1.蚕蛹炒熟，与蜂蜜拌匀食之，可治小儿疳积及病后体瘦。

2.用蚕蛹20个，与乌梅5克同煎，调白糖饮汤食蚕蛹，治小儿遗尿有良效。

3.蚕蛹焙干研末服，每次30克，米饮或温开水送服。适用于小儿疳积或肺结核，肌肉消瘦；对慢性胃炎、胃下垂也有辅助治疗作用。亦可将蚕蛹炒熟食，常服有健脾和胃之功。

4.蚕蛹15～30克，蚕茧5个，加水煎汤取汁服，能除烦止渴，适用于小儿热病口渴，以及心经有热，心神烦乱，夜间惊啼不眠。

5.蚕蛹50克，浸酒250毫升，每晚睡前饮20～30毫升，可治失眠、心烦。

但是，由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，就会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意：未经加工处理的蚕蛹不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食；蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味的蚕蛹不可食用；蚕蛹放置过久（冷天超过1周，热天超过20小时）不可食用；有鱼虾等食物过敏史者，不可食用蚕蛹。