人参与莲子药膳好拍档

人参与莲子是补养药膳的绝佳组合。莲子加人参，补气益脾，适用于病后体虚、气弱、疲倦自汗的人们。

补虚用人参、莲子搭配，对精神体力较差者有改善体力的效果。以巴参、白莲子、红枣、枸杞、百合、排骨煮汤是不错的养生药膳，既可调理肠胃，也有清心润肺的功效，容易腹胀者不宜一次多量食用；其中巴参即是西洋参的一个品种。

从调养的角度看，长期服用莲子、山药、薏苡仁均可辅助改善消化道状况，不过采用任何食物养生法仍以适量为原则。莲子、山药、薏苡仁健脾胃，药性平和适合大多数人食用，但易便秘的人不宜过服这类食材。现介绍两款药膳可试用：

山药莲子猪肚汤 猪肚半个，山药15克，莲子15克，茯苓10克，芡实10克，薏苡仁15克。先将芡实及茯苓洗净后，加水浸泡30分钟，莲子洗净备用。将全部材料放入锅中，加适量水，用大火煮开后，改为小火，约煮1小时，加盐调味即可食用。

扁豆莲子粥 平时易腹泻的人，不妨常吃扁豆莲子粥。以莲子100克，大米150克，扁豆50克同煮，煮到莲子松软为止，食用后有助于改善脾胃功能，同时改善心烦不眠的情形。

对于偏虚寒体质的心烦不寐，中医常以莲子百合煲瘦肉等药膳辅助改善。可将莲子、百合、瘦肉加水煲熟，然后加盐和少量糖，调味后食用；或以龙眼肉、糖、西洋参共置碗内，每日于电饭锅上蒸之，蒸至多次，每次开水冲服一匙；或可考虑龙眼红枣粥。但食用前仍建议先咨询中医师。

若心悸、多梦易醒、胆怯不安，伴有头晕健忘、食欲不振、神疲体倦、舌质淡、脉沉细弱者，则可以小麦、甘草、大枣煎服，可补益心脾、养血安神，不过实际体质是否适合仍须由中医师判断。（俞益萍）