抓食品药品安全要标本兼治——访北京天卫诊所医生徐文波

抓食品药品安全要标本兼治

——访北京天卫诊所医生徐文波

2003年12月17日

在日本生活了8年的徐文波说，实事求是地讲，相比于日本，在国内一些地方买食品和药品有时确实不放心。她举例，在日本，食品的保质期规定得非常严格，比如有的盒饭规定保质期是1天，那么到了下午，盒饭就会大幅度降价，甚至常常是半价。而在北京的超市里很少有保质期1天的食物，也不会有这么大的降价幅度。

她还说，日本的超市里，所有商品上都贴有保质期的标签，包括鸡蛋、散装食品等。而北京的超市里有些商品则做不到。象有一些需要顾客自己称量的小食品，比如花生瓜子、蜜饯干果之类。不仅无保质期，而且有的没有遮盖物，空中的脏东西会落进去，加上所有人的手都去抓同一把盛装的勺子，也显得不太卫生。这些人为的污染都应该消除。

她还提出，集贸市场里的东西就更让人不放心了，比如部分小商贩为使商品看上去鲜灵，便用硫磺去熏蒸，这对人体的危害是很大的。而且许多蔬菜的安全检测手段不健全，对食品进入市场的把关手续不严。在日本，蔬菜等食品进入超市前，均由专门的检测机构对其进行检测，合格了才能进入超市，因此顾客都非常放心。

徐文波接着谈到了药品，在日本对药品的管理非常严格。我国超市里可以买到的创可贴，日本只在药店里出售，而且必须是药剂师在场的情况下才能买到。而药剂师能卖的药也非常少，像抗生素之类，又须凭医师的处方才能买到，药剂师是没有资格卖的。保健品也是这样，无论是审批还是销售，都非常严格，像砂仁、豆蔻之类在我国既可以当食品又可以当药品的，在日本都算作药，必须在药店里才能买。

她建议，只对市场里的商品进行检查监管是治标不治本，因为商品是无限的，查不过来；而应对企业加强管理，这更重要。因为企业是有限的，完全可以做到严格监管。她举例说，在日本的食品、药品企业中，质检科的人员工作一般比较轻松，而中国的制药企业中，质检科的员工相对忙些。为什么呢？因为日本的企业从源头的管理就非常严格，每一道工序都是有标准的，必须合格，那么最后出来的产品就必然是合格的。比如，要想让鸡肉合格，那么对工厂的环境、饲料、抗生素等，都要进行全面管理，否则，这批鸡肉合格了，下一批就有可能不合格。光去查鸡肉，永远查不完。而国内虽然类似的相关制度也制定了不少，但执行和落实情况远不如人意。

政府之所以提出要搞“放心工程”活动，说明我们的食品和药品存在让人不放心的地方。她不无担忧地说，这种短期的“工程”很容易做不到位，而做不到位就是虚的。因此，政府部门更应该做出严格的行业标准，从源头对企业严加管理，避免“不放心”的事情出现，让老百姓真正能从“放心工程”中获益。