春夏之交 把好饮食关

宁蔚夏 成都市第八人民医院

春天阳气生发，夏天骄阳似火，春夏之交，气候由温暖逐渐转为炎热，人体也会随之发生一些变化。在季节转换之时，人们在饮食上要注意些什么呢？

随着春天人体各组织器官功能日趋活跃及夏天人体能量消耗逐渐增加，这时应注意提高蛋白质、碳水化合物的摄入量，如鱼类、瘦猪肉、鸡肉、动物肝脏、蛋黄、牛奶、豆浆等。春夏之交是蔬菜淡季，要多吃黄绿色蔬菜与时令水果，以补充维生素和无机盐的不足，防止口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病。此时正是各种野菜生长旺盛之时，野菜所含的营养物质普遍高于栽培蔬菜，许多还兼具医疗作用，应不失时机地择食。

《饮膳正要》说：“春气温，宜食麦以凉之。夏气热，宜食菽以寒之。”这时可适当饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶、菊花茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。

入夏之后，要注意饮食卫生，食品最好现吃现买，并妥善保存。剩饭剩菜须经加热方能食用，对腐烂变质的食物切莫心慈手软，要及时处理。生吃蔬果一定要洗净，各种食具应定期消毒。饮食中可适当放些大蒜、醋等，养成饭前便后洗手的习惯，严防急性胃肠炎、食物中毒、菌痢、肝炎等消化道疾病从口而入。