皮蛋含铅，但是偶尔吃一些皮蛋没有什么大的危害，这样的摄入量不会对人体产生危害。但对于那些嗜好吃皮蛋的朋友，要防止铅中毒。
经常吃含铅过量的食物，会在体内蓄积铅元素，对造血系统产生损害，影响骨髓的造血功能，造成免疫力下降，增加感染的几率。
同时，神经系统也会受到破坏，轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性差，重者则会神经紊乱。此外，铅过量还会对肾脏等产生危害，特别对儿童的认知和行为功能有一定的影响。
无铅工艺的实施，不可能让皮蛋中绝对不含有铅成分，真正的无铅皮蛋是不存在的。为此，建议爱吃皮蛋的人，一定要多吃些富含膳食纤维的食物，如芹菜、粗杂粮等，可以吸附皮蛋中的重金属，减少其在体内的吸收度。还要多吃绿叶蔬菜，这些绿叶蔬菜中含有大量的维生素C，能促进皮蛋中重金属的排出。
还有一个好的方法是，吃皮蛋的时候加些醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
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【酒方名】两皮酒【来源】《证治准绳》【配方】海桐皮、五加皮、独活、玉米（炒）、防风、干蝎（炒）、杜仲、牛膝各30克，生地90克，好酒1250克。【制法】将上药共碎细，夏白布袋盛，同酒浸于瓷瓶中密封，秋夏3日，春冬7日，开封去渣。【主治】热毒
【酒方名】疗白癞酒【来源】《肘后备急方》【配方】苦参五斤。【制法】酒三斗渍。【主治】疗白癞。注意：即使是泡制的酒方，过量饮用仍然会有害健康。
【酒方名】疗肠痔方【来源】肠痔是类似肛痛的一种病症。《诸病源候论》说：“肛边肿核痛，发寒热而出血者肠痔也。”相当于肛门周围脓肿。本病多因热毒下注所致。以下介绍一种药酒。方中生地黄凉血滋阴，清热解毒。据载饮之即瘥。《普济方》【配方】生地黄（切
【酒方名】疗中蛊毒吐血或下血皆如烂肝又方【来源】《肘后备急方》【配方】皂荚（炙去皮子）三挺。【制法】酒五升渍上件一宿，去滓。【主治】中蛊毒吐血或下血皆如烂肝。注意：即使是泡制的酒方，过量饮用仍然会有害健康。
【酒方名】灵脾地黄酒【来源】【配方】仙灵脾250克，熟地150克，醇酒1.25公斤。【制法】将上药共碎细，纱布包贮，用酒浸于净器中，密封，勿通气，春夏3日，秋冬5日后方可开取饮用。【主治】肾虚阳萎，宫冷不孕腰膝无力，筋骨酸痛。注意：即使是泡
【酒方名】灵脾肉桂酒【来源】《普济方》【配方】仙灵脾100克，陈橘皮15克，豉30克，连皮大腹槟榔3枚，黑豆皮、肉桂各30克，生姜3片，葱白（切）3根，黄酒1公斤。【制法】将上药捣碎，以生白布袋盛，酒浸，挂药不令到底，灰火（热灰火）外煨24
【酒方名】灵脂酒【来源】《奇效良方》【配方】五灵脂（去砂石，炒）、加玄胡索、没药（炒）各等分。【制法】上为细末。【主治】热气乘心作痛。注意：即使是泡制的酒方，过量饮用仍然会有害健康。
【酒方名】岭南瘴脚气酒方【来源】《普济方》【配方】白矾石二斤（亦可和钟乳末），附子三两，豉三升。【制法】上用酒三斗渍四五日，若有气加苏子二升，肘后用矾石。【主治】专治岭南瘴脚气。注意：即使是泡制的酒方，过量饮用仍然会有害健康。