大麦含有淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素和尿素等成分，营养较丰富，保健价值颇高。大麦性凉味甘，功能为健脾和胃，促进消化，除热止渴，宽肠利水，解毒敛疮，主治脾胃虚弱、食积饱满、腹胀胸闷、烦热口渴、小便不利等，亦可治泄泻。
历代本草对大麦的保健功效是充分肯定的。如《唐本草》记载：“大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。”《食性本草》：“大麦补虚劳，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食。久食令人肥白，滑肌肤。为面时，胜小麦，无燥热。”《本草纲目》：“(大麦)宽胸下气，凉血，消积进食。”
大麦炒面治老年便秘一法，其具体治法虽然未见于文献记载，但据药理分析，此方能调和脾胃，促进消化，故对治疗大便燥结及老年性便秘有一定帮助。
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猪胰5具，芜菁子60克，瓜蒌子150克，桃仁90克。将猪胰切成小块(注意勿用铁刀)，桃仁汤浸去皮，与芜菁子、瓜蒌子一同致入石臼中，加入适量的黄酒，捣烂如泥即成，外搽颜面。本方令人面洁白悦泽，颜色红润，注意避风吹日晒。
绿豆粉60克，白芷、白及、白蔹、白僵蚕、白附子、天花粉各30克，甘粉、山奈、茅香各15克，零陵香、防风、藁本各6克，肥皂荚2锭。共研细末，每次洗面时用。本方祛风润肤，通络香肌，令面白如玉。
云母粉、杏仁各30克。杏仁汤浸去皮尖，将药细研，人银器中，以黄牛乳拌，略蒸过，夜卧时涂面，第二日清晨以浆水洗去。本方可使面部白净润泽。
鹿角1小只，牛乳1500克，川芎、细辛，天门冬、白芷、白附子、白术、白蔹各90克，杏仁14枚，酥90克。将药共研细末，先以水浸泡鹿角100天，除去血腥气，取出寸断后与诸药放人牛乳中，慢火煎至乳汁接近膏状，以白丝绢盛贮藏，余药不要取出。至夜，
牡蛎90克，土瓜根30克。共为末，白蜜调匀，每晚饭前涂面，翌晨以温浆水洗去，慎风日。本方清热消瘀，润肤白面。
白附子、鹿角胶、石盐、白术、细辛各30克，鸡蛋白11枚。将细切，先以水1500毫升，煎白术，以布胶取汁600毫升，于银锅中，隔水蒸取200毫升，下诸药，更煮至150毫升，以绵布滤过，贮于瓷盒中，每夜临卧洗面后，拭干涂之。本方令人面肤润腻，鲜
荜豆面、白芷、青木香、甘松香、零陵香、藿香各60克，冬瓜子、瓜蒌仁各120克。将药捣筛，用如常法(即以此药洗面)。本方可令面光润洁白。
羊脂、狗脂各500毫升，白芷35克，半夏15克，甘草1只，乌梅15枚。上药合煎，以白器盛，涂面。本方能令面自如玉色。