梦遥: 从“吃货”到“吃主”

人生就像胃，把好的不好的全消化掉

刚刚大学毕业一年，就要去做美食节目。那个时候心理压力特别大，一是什么都不懂，在家里也很少做饭；二是大家不看好你，你沒有长着一张贤妻良母的脸，年纪也沒到那个份儿上。阿姨直接打来电话给节目组说：“你看你们新找来的小姑娘刀都不会拿啊。”

我那时住的是小公寓，沒想过要做菜，所以连厨房也沒有。沒办法，重新换房子，带厨房的，练切菜啊什么的，那段时间我经常跟朋友请客吃饭。8点钟吃饭，4点钟就在厨房里忙活了。

后来就到了《美食地图》，每天要跑六七个地方，最晚拍到夜里两点钟，而且京郊地区比较多，基本是在北京城一日游的状态下。第一年做得特别用力，什么都真吃，什么都大口来。有一次录节目的时候，胃疼得不行了，直接到了满地打滚儿的程度，诊断说是急性肠胃炎，就在医院躺着打吊瓶，喝了一个月的粥。

去年做《食全食美》节目，我估算了一下，一年时间大概拍了有480家餐厅，《周末版》总共拍了1600多分钟。比方说今天是麻辣香锅主题，就吃一天麻辣香锅，明天是烤鱼主题，就会吃一天的烤鱼。这种麻辣、热辣大集合，你吃第一顿的时候会觉得还好，第二顿勉强，到第三顿的时候已经尝不出什么来了。如果刚好赶上身体不舒服，就爱喝粥，但今天偏偏要拍一天的麻辣香锅，那就很痛苦了。

每次吃到不好吃的东西，或是工作不开心了，就会去微博上看看有多少人在羡慕我，马上状态就调整好了，大家都那么羡慕你，都想跟我换工作，一定是有原因的，所以就应该知足。那就自己找调节的方式，练练瑜伽，旅行啊，跟朋友踏踏实实吃顿饭啊，等胃里、心里消化好了，再去迎接新的生活。

从“吃货”晋级到“吃主”

我原本是个单纯的爱吃、爱旅行的女孩。但现在我知道不能只用“吃货”的标准要求自己，“吃货”自己嘴馋，跟风去吃，但我们努力塑造出来的是“吃主”的形象，是带领“吃货”去吃的人，要比“吃货”段位更高。“吃货”特别爱吃，“吃主”特别懂吃，是引导消费的人。

现在我去某个地方，都会做旅行笔记，以前就是看景儿，现在是吃东西放在第一位。去日本旅行的人，别人想着看东京塔，去迪斯尼，但我为了去蔡澜《日本料理》中推荐的寿司店，一个人跑去了日本鱼市。在鱼市的旁边，就有非常有名的寿司店，门口排长队就为吃他家的寿司，他家的芥末是由山葵做成的，特别新鲜，一般的芥末的辣味都是挺在鼻头那儿，新鲜的芥末是那股辣味上来之后立刻下去，就像一波海水涌上岸来，当它下去的时候，海岸立刻把它全部吸干的感觉。

我打开全身心，去接受这些关于食物的美好的信息。因为只有看到好的，吃到好的，你才会有鉴别能力，才会去追求更好的，更健康的，更用心的。